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herzhaftes Rezept für eine klassische Kohlsuppe

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 kleiner Weißkohlkopf (ca. 700 g), grob gehackt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.

Gib den gehackten Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Paprika hinzu. Brate das Gemüse weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.

Füge den gehackten Weißkohl zum Topf hinzu und rühre gut um, damit er sich mit dem restlichen Gemüse vermischt.

Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre den getrockneten Thymian und Basilikum ein. Erhöhe die Hitze und bringe die Suppe zum Kochen.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Belieben ab.

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischer Petersilie.

Blaubeer-Zitronencreme-Eistorte! 🍋

Ergibt: 20 Portionen

Zutaten:

Backtrennspray
1 Packung (ca. 450 g) zuckerfreie gelbe Kuchenmischung
240 ml Wasser
3 Eier
60 ml Rapsöl
1 EL Zitronenschale, fein gerieben
150 g Zitronencreme (Lemon Curd)
1 Liter zuckerfreies Vanilleeis, leicht angetaut
150 g frische gemischte Beeren
Zubereitung:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht mit Backtrennspray einfetten und mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die Kuchenmischung, Wasser, Eier, Öl und Zitronenschale vermengen. Mit einem Mixer 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. Den Teig in die vorbereitete Form gießen. 35–38 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Zitronencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Das leicht angetaute Vanilleeis darauf geben und die Oberfläche glattstreichen. Abdecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einfrieren.

Vor dem Servieren den Kuchen 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann den Rand der Springform entfernen. Mit frischen Beeren garnieren und genießen.