Mùa nào thức nấy

Mình nghĩ việc ăn uống cũng giống như việc yêu đương, phải đúng lúc, đúng người và đúng... món.

Yêu sai thời điểm như ăn lẩu ngoài trời vào giữa trưa hè dưới cái nóng 40 50 độ, còn yêu sai món giống như uống cà phê vào những ngày bản thân mất ngủ.

Vừa mệt mà lại chẳng đi đến đâu.

Vậy nên, phải ĐÚNG...nhé.

Giờ tan tầm, cơn gió nhẹ thổi qua con phố nhỏ, đem đến luồng không khí dịu mát xua đi cái oi bức của ngày dài cùng với đám bụi mịn đang bay khắp mọi nơi.

Anh đợi cô ở cổng tòa nhà nơi cô làm việc, ngồi trên chiếc xe máy quen thuộc. Cô bước ra, tay xách túi xách, lưng đeo balo, dáng vẻ có chút mệt mỏi nhưng khi nhìn thấy anh, cô chạy nhanh đến cùng nụ cười hiện lên rạng rỡ như mặt trời trong một ngày đầy nắng.

“Anh chờ em có lâu không?” - câu đầu tiên cô hỏi anh lúc nào cũng vậy.

“Anh vừa mới đến thôi, đưa balo anh cầm cho.” - vừa nói anh vừa lấy mũ bảo hiểm treo ở xe ra đội lên cho cô - “Nay em đi làm có nhiều việc không?”

“Ui có, hôm nay siêu nhiều việc chả được nghỉ mấy. Nay em còn hóng được mấy vụ drama nữa, để lát em kể cho. À nay là cuối tuần hay là tối mình nhậu đi. Em thèm uống Strongbow quá.”

Anh quay đầu lại nhìn cô, thoáng chút lo lắng: “Em vừa kêu đau dạ dày sáng nay mà. Uống vào lại khó chịu nữa thì sao?”

Cô lắc đầu: “Nhưng mà em muốn uống, không sao đâu sáng em bị đúng 1 tí xong là hết luôn. Với cả em uống một chút, từ từ cho dạ dày quen là ổn”

Uống từ từ cho dạ dày quen à, anh thở dài, nhưng cũng không đành lòng từ chối, vì hiểu rằng đó là niềm vui nhỏ bé của cô. Nhưng dù gì vẫn phải đi ăn nhẹ cái đã.

Về đến nhà, cô đi tắm đồng thời thay bộ quần áo thoải mái và anh cũng vậy. Mái tóc cô được buộc gọn lên sau gáy sau khi đã được anh lau và sấy cẩn thận. Cả hai ngồi xuống góc quen thuộc, ánh sáng vàng trắng dịu nhẹ từ chiếc đèn bàn bao phủ cả không gian. Trên bàn là hai lon Strongbow – cô chọn Dark Fruit như thường lệ, còn anh chọn vị mới:

“Strongbow Sparkling Kiwi và Dragonfruit là sự kết hợp của bọt sủi Sparkling kích thích vị giác cùng hương vị độc đáo của kiwi và thanh long tạo nên một thức uống sảng khoái, tươi mát cho mọi cuộc vui.” - Anh nói một tràng còn cô thì đang tròn mắt nhìn anh.

“Anh thấy quảng cáo bảo thế” - Nghe xong cô bật cười thành tiếng ngay trước cái tủ lạnh để đồ uống ở tiệm tạp hóa gần nhà.

Khi 2 người đã ngồi xuống cạnh nhau, cô mở nắp và nhấp một ngụm nhỏ, vừa đủ để cảm nhận hương thơm từ hoa quả lên men và vị chua dịu tan trên đầu lưỡi. Anh nhìn cô, vẫn không quên nhắc: “Em uống từ từ thôi, đừng uống nhiều quá.”

Cô mỉm cười, dựa vào vai anh: “Em biết rồi. Nhưng mà em tò mò vị của anh thế nào. Kiwi với thanh long liệu có kỳ lắm không. Anh mở ra uống đi xong cho em thử với.”

Anh khẽ cười, cầm lon của mình lên thử 1 ngụm, rồi bất chợt đưa lon của mình về phía cô: “Cái này có bọt khí này, dạng như C sủi ấy. Vị cũng không kỳ như anh nghĩ, dễ uống lắm. Em thử không, đổi lon kia anh uống cho.”

“Sao lại C sủi nghe kỳ thế” - Cô do dự nhưng vẫn nhấp một ngụm, ánh mắt sáng lên: “Ê cái này ngon thật nha, sao lần nào đồ uống của anh cũng ngon hơn là thế nào nhỉ.”

“Thế thì uống chung với nhau vị sẽ ngon hơn đấy” - Chưa kịp để cô phản hồi, anh đặt lon nước xuống, nhẹ nhàng kéo cô lại gần và khẽ đặt một nụ hôn lên môi cô. Hương vị từ hai loại Strongbow hòa quyện ngọt ngào, tươi mới như chính tình yêu của họ: không cần quá nhiều lời, chỉ cần được bình yên bên nhau là đủ.

Hà Nội, ngày… tháng… năm…

10h32p tối,

Cuối cùng, tối nay đã không còn gấp gáp. Sau nhiều đêm thức trắng, nốc cà phê, bò húc với hệ lụy là đôi mắt và cơ thể mỏi rã rời để chạy cho xong trước thời hạn, thì hôm nay, khi những công việc đã được làm hết, khi những tờ to-do list được tích toàn bộ, khi những deadline của ngày mai còn chưa tới. Tối nay là lúc mình được nghỉ ngơi.

- Hôm nay mình muốn say say một chút.

Nghĩ vậy là làm liền. Vừa tan làm về là mình vội ghé qua cửa hàng, mua một lon Strongbow về “thưởng” cho bản thân. Mọi lần mình đều chọn vị táo quen thuộc, nhưng hôm nay ở cửa hàng mình thấy một vị mới – Strongbow Sparkling. Sự kết hợp mới mẻ của bọt khí với hương dứa và lựu khiến mình tò mò, thế là thử luôn. Ngoài ra có cả vị kiwi và thanh long nữa, nhìn cũng ngon, nhưng mà thôi, để dành nó cho một ngày hoàn thành deadline khác vậy.

Về đến nhà, mình thay đồ, ngả lưng xuống chiếc ghế dựa ưa thích, với tay lấy chiếc ipad để mở nốt bộ phim đang xem dang dở và khui lon Strongbow đổ vào cốc đá đã chuẩn bị sẵn. Cảm giác lành lạnh từ đá, cảm giác bọt khí nổ tanh tách trong miệng cùng với vị ngọt nhẹ của lựu xen chút vị chua của dứa, vừa mới mẻ vừa thú vị.

“Đúng là Strongbow muốn uống ngon thì phải có đá mới chuẩn” - Thật là một nhận xét tinh tế.

Mình vốn không quen uống đồ có cồn, nhưng Strongbow Sparkling với độ cồn chỉ 3,5% cùng với hương hoa quả là vừa đủ để tạo cảm giác lâng lâng mà không hề quá đà. Nhấp một ngụm, mọi căng thẳng như tan biến hết. Không còn báo cáo, không còn lịch hẹn hay deadline. Chỉ có mình, bộ phim mình yêu thích và Strongbow Sparkling lạ miệng, ngọt ngào.

Bộ phim vừa hết cũng là lúc lon Strongbow rỗng trở lại. Gập lại ipad, mình thu dọn nốt những gì vừa bày bừa rồi chuẩn bị đi ngủ. Một buổi tối thả lỏng, nhẹ nhàng say mà vẫn đủ để sáng mai thức dậy tỉnh táo, sẵn sàng với những deadline tiếp theo sắp đến.

🕟 Khoảng nghỉ trong nấu ăn - khi đợi chờ là hạnh phúc 🕔

Nếu mọi người chưa biết thì có một bí quyết nhỏ trong nấu ăn để món chả vịt này hay những món ăn như thịt luộc, gà luộc, steak,... đạt đến độ hoàn hảo. Đó là khoảng nghỉ trước khi thái hoặc chặt đồ ăn.

Chả vịt khi vừa nấu xong, thơm phức, nóng hổi, thật khó để kìm lòng mà không dùng tay nhúp một miếng, nhưng đừng vội ăn ngay. Hãy đợi vài phút để miếng chả được "nghỉ" một chút nhưng cũng đừng lâu quá mà làm mất đi sự nóng hổi của đồ ăn.

Lúc này, toàn bộ nước tiết ra trong quá trình chế biến sẽ ngấm lại vào miếng chả, mọi thứ một lần nữa sẽ được hoà quyện với nhau và hương vị sẽ trở nên đậm đà hơn. Sau thời gian dài chuẩn bị, nấu nướng, chỉ cần thêm vào đó một chút “gia vị” kiên nhẫn, kết quả nhận về sẽ không làm bạn thất vọng.

Giống như con người cần nghỉ ngơi để tái tạo năng lượng, thực phẩm cũng cần thời gian để có thể trở nên trọn vẹn hơn. Vậy nên, đừng vội vàng khi thưởng thức món ăn. Khoảng nghỉ tuy nhỏ nhưng lại là thứ giúp món ăn dày công chuẩn bị được trở nên tuyệt vời hơn. Hãy để món chả vịt – hay bất kỳ món ăn nào khác – có cơ hội được “tỏa sáng”. Bởi lẽ, những điều tuyệt vời nhất thường đến với những ai biết kiên nhẫn và trân trọng từng khoảnh khắc.

🦆 Chả vịt ngon là thế nhưng chưa chắc bạn đã biết cách ăn đúng cách 🦆

Cũng như mỗi người rồi sẽ tìm được thứ tài năng của riêng mình, với nấu ăn cũng vậy. Món ăn ngon nhưng cách ăn chưa chuẩn sẽ khiến cái ngon, cái đậm đà giảm đi dăm ba phần, điều đó thật đáng tiếc làm sao.

Đối với chả vịt dù hấp hay chiên đều để lại cảm giác béo béo, hơi ngấy của mỡ heo. Ăn ít thì thòm thèm nhưng ăn nhiều một lúc lại thấy ứ trong cổ họng. Để hạn chế điều này, bạn hãy ăn chả vịt cùng với các loại rau sống đi kèm. Nhưng tuyệt vời nhất là ăn kèm thêm một miếng củ kiệu muối hoặc một miếng dưa chua khi vừa đủ độ thì thật sự là mỹ vị.

Cái giòn giòn, chua chua từ món ăn kèm vừa đối lập nhưng lại là sự bổ sung hoàn hảo cho miếng chả vịt. Cảm giác ngây ngấy được loại bỏ ngay lập tức khiến lần gắp tiếp theo lại ngon như chưa từng thưởng thức.

Chả vịt ngon phải đi kèm với tương ớt chuẩn. Chấm miếng chả vịt vào đĩa tương ớt chua chua, cay cay rồi đưa vào miệng. Sau khi miếng chả vừa trôi qua cổ họng, lại nhanh tay gắp miếng củ kiệu chua chua, chấm nhẹ vào bát nước mắm ngon đã dày công chuẩn bị rồi hoàn thiện nốt quy trình.

Chua, cay, mặn, ngọt cứ thế xuất hiện. Đắng cay, mệt mỏi cả ngày dài cứ thế mà tan biến.

🌿 Nếu bữa ngày hôm nay bạn chưa biết ăn gì, hay là chúng mình cùng thử món chả vịt Vân Đình 🌿

Nhắc đến Vịt cỏ Vân Đình có lẽ không còn xa lạ gi với mọi người nhưng có lẽ ít ai từng thử qua món chả vịt độc đáo nơi đây.

Một gói Chả vịt nửa kí lô gam chỉ vừa đủ to hơn bàn tay một người đàn ông trưởng thành. Nhưng xin chớ đừng thấy nhỏ mà ném cho nó một ánh nhìn phán xét.

Bên trong bao bì được hút chân không với đầy đủ tem mác và địa chỉ sản xuất là những miếng chả vàng óng đã được hấp sơ, xếp dựa vào nhau thành 2 hàng đều tăm tắp. Chả về đến tay chỉ việc hấp nóng hoặc đem chiên lại là có thể đưa lên miệng ăn một cách ngon lành.

Gắp lên miếng chả nóng hôi hổi rồi mới thấy, sao nó lại thơm đến vậy. Miếng chả mềm, mọng nước. Đưa lên mũi ngửi là mùi thơm đặc trưng của thịt vịt, cái béo béo của mỡ heo hòa lẫn với nào là mùi hành phi, mùi hạt tiêu, mùi nước mắm, khác biệt hoàn toàn với chả mực hay chả cá mà bạn từng ăn trước đây.

Cho vào miệng cắn một miếng là thấy ngay cái vị ngọt của nước thịt bên trong đang ứa ra, lan khắp khoang miệng. Cái cảm giác mềm, mọng đôi khi còn có chút sần sật của gân, khiến vị giác như trong một chuyến hành trình đầy cảm xúc. Nuốt xuống cổ họng rồi mà vẫn cảm thấy sự beo béo, ngon ngọt ở đâu đây.

Miếng thứ nhất rồi miếng thứ hai, mọi thứ cứ lặp đi lặp lại, lúc nhận ra thì đĩa chả vịt đã trống trơn tự bao giờ!