Enzyme

ENZYME VÀ THỰC PHẨM LÊN MEN

Chúng ta ăn mỗi ngày. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi: một miếng cơm, miếng thịt hay một thìa dầu sau khi đi vào cơ thể sẽ được biến đổi như thế nào để trở thành năng lượng và nguyên liệu nuôi dưỡng tế bào?

Câu trả lời có liên quan rất nhiều đến enzyme.

Enzyme là những chất xúc tác sinh học giúp các phản ứng hóa học trong cơ thể diễn ra với tốc độ phù hợp với sự sống. Nếu không có enzyme, rất nhiều phản ứng sinh hóa vẫn có thể xảy ra về mặt lý thuyết, nhưng diễn ra quá chậm để đáp ứng nhu cầu sống của cơ thể.

Riêng trong hệ tiêu hóa, enzyme có mặt từ khoang miệng, dạ dày, tụy đến ruột non. Chúng tham gia vào quá trình phân giải thức ăn thành những đơn vị nhỏ hơn để cơ thể có thể hấp thu.

Amylase tham gia phân giải tinh bột. Protease và peptidase tham gia phân giải protein thành peptide và acid amin. Lipase tham gia tiêu hóa chất béo thành các thành phần nhỏ hơn để có thể hấp thu.

Có thể hình dung thức ăn giống như một ngôi nhà lớn được xây từ rất nhiều viên gạch. Cơ thể không thể đưa cả ngôi nhà qua thành ruột. Enzyme giống như những người thợ có nhiệm vụ tháo rời cấu trúc lớn ấy thành từng đơn vị nhỏ để cơ thể có thể hấp thu và sử dụng.

Nhưng câu chuyện về enzyme không chỉ dừng lại ở tiêu hóa.

Trong tế bào, có hàng nghìn phản ứng sinh hóa diễn ra liên tục: tạo năng lượng, tổng hợp và sửa chữa các phân tử, chuyển hóa chất dinh dưỡng, chống lại stress oxy hóa và duy trì cân bằng nội môi. Phần lớn các quá trình này đều cần sự tham gia của những hệ enzyme đặc hiệu.

Vậy thực phẩm lên men có vai trò gì?

Từ hàng nghìn năm trước, khi con người chưa biết đến vi sinh vật dưới kính hiển vi, chúng ta đã biết làm sữa chua, dưa chua, tương, miso, natto, kimchi và nhiều loại thực phẩm lên men khác.

Ngày nay, khoa học giúp chúng ta hiểu rõ hơn rằng lên men là một quá trình chuyển hóa sinh học. Vi khuẩn, nấm men hoặc nấm sợi sử dụng các thành phần của nguyên liệu làm cơ chất và tạo ra nhiều sản phẩm chuyển hóa khác nhau.

Trong quá trình này, cấu trúc của thực phẩm có thể được biến đổi; một số đại phân tử được phân giải một phần; acid hữu cơ, peptide và nhiều hợp chất chuyển hóa có thể được hình thành. Tùy loại nguyên liệu, chủng vi sinh vật và điều kiện lên men, thành phần cuối cùng của mỗi thực phẩm lên men sẽ rất khác nhau.

Đây cũng là lý do không nên nói đơn giản rằng tất cả thực phẩm lên men đều giống nhau, hoặc mọi sản phẩm lên men đều là probiotic.

Một số thực phẩm lên men chứa vi sinh vật sống khi chúng ta sử dụng. Một số khác đã được gia nhiệt hoặc xử lý nên không còn vi sinh vật sống, nhưng vẫn có thể chứa những sản phẩm chuyển hóa được hình thành trong quá trình lên men.

Một nghiên cứu can thiệp dinh dưỡng được công bố trên tạp chí Cell năm 2021 đã tạo ra sự quan tâm lớn đối với lĩnh vực này. Trong nhóm người trưởng thành khỏe mạnh ăn chế độ giàu thực phẩm lên men trong 10 tuần, các nhà nghiên cứu ghi nhận sự gia tăng đa dạng hệ vi sinh đường ruột và giảm nhiều dấu ấn viêm được khảo sát.

Điều đó gợi mở một góc nhìn rất đáng quan tâm: thực phẩm không chỉ cung cấp carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Cách thực phẩm được chế biến, đặc biệt là quá trình lên men có kiểm soát, cũng có thể ảnh hưởng đến thành phần hóa học của thực phẩm và sự tương tác của nó với hệ vi sinh đường ruột.

Tuy nhiên, thực phẩm lên men không phải là thuốc và cũng không thay thế một chế độ ăn cân bằng. Sức khỏe đường ruột cần một hệ sinh thái: đa dạng thực vật, đủ chất xơ, vận động, ngủ đủ, quản lý căng thẳng và lựa chọn thực phẩm phù hợp với từng cơ thể.

Với mình, điều thú vị nhất khi tìm hiểu về enzyme và quá trình lên men là nhận ra rằng: Sự sống được duy trì không chỉ bởi những gì chúng ta ăn vào, mà còn bởi khả năng tiêu hóa, hấp thu, chuyển hóa, sử dụng và bài tiết những gì đã ăn.

Đó cũng là lý do mình dành nhiều sự quan tâm cho thực phẩm lên men và những nghiên cứu về enzyme. Khi hiểu cơ thể hơn, chúng ta sẽ biết cách lựa chọn thực phẩm và chăm sóc chính mình một cách chủ động hơn..

VÌ SAO NHIỀU KHÁCH HÀNG UỐNG ENZYME THANH LONG MỘT THỜI GIAN LẠI PHẢN HỒI DA TRÔNG SÁNG VÀ TƯƠI TẮN HƠN?

Trong quá trình khách hàng sử dụng Enzyme Thanh Long, một trong những phản hồi khiến chúng tôi chú ý là: sau một thời gian sử dụng đều đặn, một số khách hàng cảm nhận làn da trông tươi tắn, sáng và có sức sống hơn.

Đây là phản hồi từ trải nghiệm thực tế của người sử dụng, không đồng nghĩa với bằng chứng rằng sản phẩm có tác dụng điều trị nám hay làm trắng da. Tuy nhiên, từ góc nhìn về dinh dưỡng, quá trình lên men, stress oxy hóa và mối liên hệ giữa đường ruột với làn da, đây là một hiện tượng đáng để chúng ta tìm hiểu.

Điều đặc biệt không chỉ nằm ở trái thanh long đỏ, mà còn ở quá trình lên men

Con người đã sử dụng thực phẩm lên men từ hàng nghìn năm trước, rất lâu trước khi chúng ta hiểu về vi sinh vật, enzyme hay hệ vi sinh đường ruột. Từ sữa chua, kefir, kimchi, natto đến các loại rau quả lên men, mỗi nền văn hóa đều có những phương pháp riêng để bảo quản và chuyển hóa thực phẩm.

Ngày nay, khoa học cho thấy quá trình lên men không đơn giản là làm cho thực phẩm có vị chua hay bảo quản được lâu hơn. Trong quá trình này, vi sinh vật sử dụng các thành phần của nguyên liệu làm cơ chất và tạo ra nhiều sản phẩm chuyển hóa. Tùy thuộc vào nguyên liệu, chủng vi sinh, thời gian và điều kiện lên men, thành phẩm có thể chứa acid hữu cơ, peptide, các chất chuyển hóa của vi sinh vật và những hợp chất sinh học khác.

Chính vì vậy, khi nói đến một sản phẩm lên men, chúng ta không nên chỉ nhìn vào nguyên liệu ban đầu mà còn phải quan tâm đến toàn bộ hệ sinh thái chuyển hóa được hình thành trong quá trình lên men.

Enzyme Thanh Long được phát triển từ thanh long đỏ, đường mía thô và gừng thông qua quá trình lên men. Điểm đáng quan tâm ở đây là sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu thực vật giàu hợp chất sinh học và quá trình chuyển hóa của hệ vi sinh trong lên men.

Thanh long đỏ và câu chuyện về stress oxy hóa của làn da

Màu đỏ tím đặc trưng của thanh long ruột đỏ có liên quan chủ yếu đến nhóm sắc tố betalain, đặc biệt là betacyanin. Thanh long đỏ cũng chứa nhiều hợp chất thực vật được quan tâm về hoạt tính chống oxy hóa.

Để hiểu vì sao điều này có thể liên quan đến làn da, chúng ta cần hiểu về stress oxy hóa.

Mỗi ngày, cơ thể đều sản sinh ROS trong quá trình chuyển hóa. Tia UV, khói thuốc, ô nhiễm, thiếu ngủ và nhiều yếu tố khác cũng có thể làm tăng gánh nặng oxy hóa. Khi ROS vượt quá khả năng kiểm soát của hệ thống chống oxy hóa, tế bào có thể chịu tổn thương oxy hóa.

Ở da, stress oxy hóa có liên quan đến tổn thương lipid, protein và DNA, đồng thời ảnh hưởng đến các cơ chế viêm và sự toàn vẹn của chất nền ngoại bào. Vì vậy, chăm sóc da từ bên trong không chỉ là bổ sung collagen. Một chế độ ăn đa dạng, giàu thực vật và các hợp chất chống oxy hóa cũng là một phần của chiến lược bảo vệ sức khỏe làn da.

Tuy nhiên, cần nói rõ rằng không phải cứ uống nhiều chất chống oxy hóa thì da sẽ trắng hơn theo tỷ lệ thuận. Cơ thể cần một mạng lưới cân bằng giữa tạo ROS, kiểm soát ROS và sửa chữa tổn thương.

Muốn hiểu làn da, đừng bỏ qua đường ruột

Một hướng nghiên cứu ngày càng được quan tâm là trục ruột – da, hay gut–skin axis.

Đường ruột không chỉ có nhiệm vụ tiêu hóa thức ăn. Đây còn là nơi sinh sống của một hệ sinh thái vi sinh vật rất lớn. Hệ vi sinh, hàng rào niêm mạc ruột, hệ miễn dịch và các chất chuyển hóa của vi khuẩn có sự tương tác phức tạp với toàn bộ cơ thể, trong đó có da.

Vì vậy, khi một người bắt đầu chăm sóc hệ tiêu hóa tốt hơn, đi tiêu đều đặn hơn, ăn uống cân bằng hơn và duy trì lối sống lành mạnh hơn, sự thay đổi họ cảm nhận đôi khi không chỉ nằm ở bụng. Giấc ngủ, cảm giác nhẹ nhàng của cơ thể, năng lượng và diện mạo của làn da cũng có thể thay đổi theo nhiều cơ chế gián tiếp.

Đây là lý do mình cho rằng thực phẩm lên men nên được nhìn nhận trong một bức tranh rộng hơn về sức khỏe, chứ không chỉ giới hạn trong câu chuyện “hỗ trợ tiêu hóa”.

Vậy tại sao một số khách hàng uống Enzyme Thanh Long lại phản hồi da đẹp và sáng hơn?

Chúng ta chưa thể khẳng định rằng chỉ một thành phần hay một cơ chế duy nhất tạo ra thay đổi đó. Làn da chịu ảnh hưởng đồng thời của rất nhiều yếu tố: dinh dưỡng, hormone, giấc ngủ, ánh nắng, stress, tuần hoàn, tình trạng viêm, stress oxy hóa và sức khỏe đường ruột.

Tuy nhiên, có một giả thuyết sinh học hợp lý để tiếp tục nghiên cứu: khi một sản phẩm lên men phù hợp được sử dụng trong một lối sống lành mạnh, nó có thể góp phần hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung các hợp chất sinh học từ nguyên liệu cũng như quá trình lên men; đồng thời, thanh long đỏ là nguồn nguyên liệu có các hợp chất chống oxy hóa được quan tâm. Những yếu tố này có thể cùng tham gia vào môi trường sinh học thuận lợi hơn cho sức khỏe tổng thể và làn da.

Đây cũng là cách chúng tôi nhìn nhận những phản hồi của khách hàng: trân trọng trải nghiệm thực tế, nhưng không vội biến trải nghiệm thành lời hứa điều trị.

Một làn da đẹp hiếm khi đến từ một yếu tố duy nhất. Đó có thể là kết quả của một cơ thể được ngủ đủ hơn, ăn tốt hơn, tiêu hóa thuận lợi hơn, giảm bớt gánh nặng oxy hóa và được chăm sóc đều đặn mỗi ngày.

Có lẽ chăm sóc làn da không chỉ bắt đầu từ chiếc gương và những gì chúng ta thoa lên mặt. Đôi khi, hành trình ấy bắt đầu từ bữa ăn, từ đường ruột và từ cách chúng ta nuôi dưỡng cơ thể mỗi ngày.
------------------------------
ENZYME VIỆT NAM
Sống khoẻ - Sống Hạnh phúc
📍Address: Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Cam Ranh – Carafoods. Lô H1, Khu Công nghiệp Suối Dầu, Xã Suối Dầu, Tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam.
☎️ Hotline: 097 547 79 87

Vẫn là chiếc enzyme thanh long giúp da sáng hơn và đẹp hơn..
Với ai cũng khen enzyme sao mà ngon thế em.
Càng uống càng bị cuốn đó nhen.

Mình muốn nuôi da khoẻ từ bên trong thì nhất định phải tậu ngay Enzyme thanh long liền nhé các chị em 👇👇👇

Hôm nay chị khách ở Đà Nẵng tin tưởng và đặt enzyme thanh long. Chị uống bảo sao ngon thế em. Em bé nhà chị cũng khen ngon…nên tối nào mẹ uống con cũng uống luôn.
👇👇👇

🌺Vì sao nhiều chị em chúng ta chăm da rất kỹ nhưng làn da vẫn xỉn màu, nhanh lão hóa và thiếu sức sống?

Bởi một làn da khỏe không chỉ được nuôi dưỡng từ mỹ phẩm, mà còn phản ánh sức khỏe từ bên trong cơ thể.

Khi cơ thể thường xuyên chịu tác động của gốc tự do từ căng thẳng, thức khuya, ô nhiễm hay chế độ ăn uống chưa hợp lý, quá trình lão hóa có thể diễn ra nhanh hơn và làn da cũng dễ mất đi vẻ tươi tắn.

Đó là lý do nhiều người quan tâm đến việc bổ sung chất chống oxy hóa từ thực phẩm tự nhiên.

🌺 Uni được lên men từ 100% thanh long đỏ tươi, chứa các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên như anthocyanin – nhóm sắc tố đã được nhiều nghiên cứu quan tâm về vai trò hỗ trợ bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do.

✨ Hỗ trợ làn da khỏe mạnh từ bên trong.
🌿 Hỗ trợ tiêu hóa.
💧 Hỗ trợ thanh lọc cơ thể.
Một làn da đẹp thường bắt đầu từ một cơ thể khỏe, chị em nhé 🌿

Nếu bạn muốn tìm hiểu Enzyme Thanh Long có phù hợp với mình hay không, hãy để lại tin nhắn. Đội ngũ UNIENZYME tụi mình sẽ sẵn sàng tư vấn ạ. Love U.
------------------------------
ENZYME VIỆT NAM
Sống khoẻ - Sống Hạnh phúc
📍Address: Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Cam Ranh – Carafoods. Lô H1, Khu Công nghiệp Suối Dầu, Xã Suối Dầu, Tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam.
☎️ Hotline: 097 547 79 87

ĐẠI TRÀNG CÓ THẬT SỰ CHỨA "PHÂN CŨ" KHÔNG?
Đây là một trong những câu hỏi mình nhận được nhiều nhất khi chia sẻ về sức khỏe đường ruột.
Có người nói: "Đường ruột luôn sạch, không có chuyện phân cũ."
Cũng có người khẳng định: "Đường ruột chứa đầy độc tố và phân bám kín thành ruột."
Vậy đâu mới là sự thật?
Theo y học hiện đại, niêm mạc đại tràng không giống như một đường ống nước. Các tế bào biểu mô ruột liên tục được tái tạo khoảng mỗi 3–5 ngày, lớp chất nhầy cũng luôn được đổi mới để bảo vệ niêm mạc. Vì vậy, ở người khỏe mạnh không có bằng chứng cho thấy thành ruột bị phủ kín bởi một lớp "phân cũ" hay "rong rêu" như nhiều hình ảnh minh họa trên mạng.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là đại tràng lúc nào cũng sạch và hoạt động tối ưu.
Khi chế độ ăn thiếu chất xơ, uống ít nước, ít vận động hoặc táo bón kéo dài, nhu động ruột sẽ chậm lại, khiến phân lưu trong đại tràng lâu hơn bình thường.
Trong thời gian lưu lại, đại tràng tiếp tục hấp thu nước, làm phân ngày càng khô và cứng hơn. Đồng thời, hệ vi sinh tiếp tục lên men phần thức ăn còn lại, tạo ra nhiều khí hơn, khiến nhiều người cảm thấy đầy hơi, chướng bụng, nặng bụng hoặc khó đi tiêu.
Ở những trường hợp táo bón kéo dài, đại tràng có thể chứa một lượng phân lớn hơn bình thường. Trong y học, hiện tượng này được gọi là f***l loading (ứ đọng phân). Nặng hơn nữa là f***l impaction, khi khối phân quá cứng và không thể tự đào thải.
Đó cũng là lý do nhiều người sau khi thay đổi chế độ ăn, tăng chất xơ, uống đủ nước, vận động, nhịn ăn khoa học hoặc hỗ trợ tiêu hóa bằng thực phẩm lên men lại đi ngoài nhiều hơn trong những ngày đầu và cảm thấy cơ thể nhẹ nhõm hơn.
Điều này không phải vì thành ruột được "cạo sạch", mà vì thời gian lưu phân trong đại tràng được rút ngắn, giúp chất cặn bã được đào thải thuận lợi hơn theo cơ chế sinh lý tự nhiên.
Theo mình, đây mới là cách hiểu đúng về detox đường ruột.
Detox đường ruột không phải là "tẩy rửa" hay "làm sạch hoàn toàn" như một em bé sơ sinh.
Detox đường ruột là hỗ trợ đại tràng hoạt động nhịp nhàng hơn, giảm tình trạng ứ đọng phân, duy trì hệ vi sinh cân bằng và tạo điều kiện để cơ thể tự đào thải chất cặn bã đúng với cơ chế vốn có của mình.
Nếu chúng ta chăm sóc hệ tiêu hóa bằng cách ăn uống điều độ, bổ sung đủ chất xơ, uống đủ nước, vận động, ngủ sớm. Và hằng tháng thực hành nhịn ăn khoa học khi phù hợp và sử dụng các thực phẩm lên men hỗ trợ tiêu hóa, bạn đang giúp đại tràng có cơ hội hoạt động hiệu quả hơn.
Khi thời gian lưu phân giảm xuống, môi trường trong lòng ruột cũng trở nên thuận lợi hơn cho hệ vi sinh đường ruột phát triển cân bằng. Chính những lợi khuẩn này sẽ tiếp tục tạo ra các acid béo chuỗi ngắn (SCFAs), nuôi dưỡng tế bào biểu mô ruột, hỗ trợ hàng rào bảo vệ niêm mạc, điều hòa miễn dịch và góp phần duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Một đường ruột khỏe không phải vì được "làm sạch" trong một ngày. Một đường ruột khỏe là kết quả của việc chăm sóc đúng cách mỗi ngày, để cơ thể tự thực hiện quá trình đào thải và cân bằng mà vốn tự nhiên đã thiết kế.

Ai đang bị táo bón thì kết hợp sử dụng enzyme thanh long với vuốt bụng đều đặn sẽ có hiệu quả nhé!

VÌ SAO STRESS LẠI GÂY TÁO BÓN?

Nhiều người nhận thấy một điều khá thú vị: càng áp lực công việc, càng lo lắng hoặc mất ngủ thì bụng lại càng đầy hơi, khó đi ngoài và cảm giác tiêu hóa chậm hơn. Điều này không phải là ngẫu nhiên mà đã được nhiều nghiên cứu khoa học giải thích.

Não và đường ruột có mối liên hệ rất chặt chẽ thông qua trục não – ruột (Gut–Brain Axis). Đây là hệ thống giúp não và hệ tiêu hóa liên tục gửi tín hiệu cho nhau. Khi cơ thể ở trạng thái thư giãn, nhu động ruột hoạt động nhịp nhàng, thức ăn được tiêu hóa và vận chuyển bình thường. Ngược lại, khi căng thẳng kéo dài, cơ thể sẽ tiết nhiều hormone như cortisol và adrenaline để chuẩn bị đối phó với "nguy hiểm". Trong lúc đó, tiêu hóa không còn là ưu tiên hàng đầu.

Kết quả là nhu động ruột có thể chậm lại, thức ăn lưu trong đại tràng lâu hơn và nước tiếp tục được hấp thu từ khối phân. Phân vì thế trở nên khô, cứng và khó đào thải hơn, dẫn đến táo bón.

Không chỉ vậy, stress kéo dài còn có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh đường ruột. Hàng nghìn tỷ vi khuẩn có lợi đang sinh sống trong ruột đóng vai trò hỗ trợ tiêu hóa, tạo một số vitamin và góp phần duy trì hàng rào bảo vệ đường ruột. Khi mất cân bằng hệ vi sinh, nhiều người bắt đầu xuất hiện các triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu, táo bón hoặc đôi khi tiêu chảy.

Dưới góc nhìn Đông y, tình trạng này cũng đã được nhắc đến từ rất sớm. Đông y có câu: **"Ưu tư thương Tỳ"**, nghĩa là lo nghĩ quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến chức năng của Tỳ Vị – cơ quan đảm nhiệm việc vận hóa thức ăn. Khi khí cơ bị uất trệ, sự vận hành của đường ruột cũng trở nên kém linh hoạt hơn, vì vậy nhiều người dù ăn không quá ít rau vẫn có thể bị táo bón nếu thường xuyên sống trong trạng thái căng thẳng.

Vì vậy, muốn cải thiện táo bón, chúng ta không nên chỉ tập trung vào việc ăn nhiều chất xơ hay uống đủ nước. Một đường ruột khỏe còn cần giấc ngủ đầy đủ, vận động thường xuyên và một tinh thần thư thái. Chỉ khi não bộ được nghỉ ngơi, hệ tiêu hóa mới có điều kiện hoạt động hiệu quả hơn.

🌿 Có khi điều đường ruột cần không chỉ là thêm một loại thực phẩm, mà còn là bớt đi một chút áp lực trong cuộc sống.

Bạn có từng nhận thấy mỗi khi căng thẳng thì tình trạng táo bón hoặc đầy bụng lại nặng hơn không? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn ở phần bình luận nhé!