forum. ernährung heute

Redewendungen lassen oft direkt Bilder im Kopf entstehen und sind dadurch Ausdruck kultureller Sichtweisen. Dabei verwenden wir sie meist, ohne ihren Ursprung zu hinterfragen.
und haben vor einiger Zeit für unser Magazin 📖 ernährung heute 📖 kulinarisch geprägte Redewendungen gesammelt. Einige davon greifen wir wieder auf – und erklären, woher sie kommen.

Dürre, Hitzewellen, Waldbrände – in Europa zeigen sich die Auswirkungen des Klimawandels aktuell besonders deutlich. Deshalb widmen wir den Vormittag unseres diesjährigen f.eh-Symposiums den großen Zusammenhängen:

🎤 Gunter Bloschl (Technische Universität Wien) hat 2025 mit dem Stockholm-Wasserpreis die international höchste Auszeichnung in der Wasserwirtschaft erhalten. In seiner Keynote spricht er darüber, wie der Klimawandel und Eingriffe des Menschen die hydrologischen Kreisläufe verändern und welche Folgen für die Ernährungssicherheit und Biodiversität zu erwarten sind.
🎤 Roman Neunteufel (BOKU University) erklärt den Wasserfußabdruck in der Lebensmittelproduktion.
🎤 Hermine Mitter (Universität Graz) widmet sich möglichen Anpassungsstrategien für die österreichische Landwirtschaft.

Außerdem diskutieren Sabrina Peer, WWF Österreich, Christian Maier, Fachhochschule Wiener Neustadt, Manfred Weinhappel, LKÖ NÖ und Theresa Fleischberger, The Coca-Cola Company zum Thema „Wasser in der Lebensmittelproduktion: Effizienz, Kreislaufwirtschaft und Verantwortung“.

⚠️Bis 11. September kannst du dir noch das Early Bird Ticket sichern! (Link in der Bio)

Fermentieren statt Food Waste. 🍅
Tomaten, Zucchini, Kirschen, Paprika, Gurken – gerade wird vieles reif und nicht alles kann direkt verbraucht werden. Neben Einfrieren und Einkochen ist Fermentieren eine unkomplizierte Option, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Es bringt zusätzlichen Geschmack, ein Plus an Umami und eine spannende Textur ins Spiel. Nebenbei entstehen so Lebensmittel, die die Darmflora unterstützen können.
Ein paar Tipps gibt’s in den Slides!
Mehr zum Thema Fermentation und Präzisionsfermentation in der ernährung heute 01|2025
Was landet bei dir gerade im Glas?🤔 Schreib's in die Kommentare! ​💬​👇

Hat es einen Mehrwert, Wasser in Flaschen zu kaufen? 🤔​ Wie sieht es mit dem ökologischen Impact aus und worauf setzen die Konsumentinnen und Konsumenten? 🤔​

Zum Thema „Leitungswasser vs. Flaschenwasser – Ökologie, Sicherheit und Verbraucherverhalten“ diskutieren wir beim:
💦f.eh-Symposium „Wasser unter Druck: Über Klima, Konsum und Kreisläufe“
📅 13. Oktober 2026 | ganztägig
📍 The Hoxton, Wien
🎟️Jetzt Early-Bird Ticket buchen: forum-ernaehrung.at/symposium-2026

👉Den Unterschied zwischen Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, Leitungswasser und Trinkwasser erfährst du in den Slides.

Menschen lieben Süßes und das aus gutem Grund. Denn süßer Geschmack ist eine evolutionäre Orientierungshilfe für sichere Energieaufnahme. Im heutigen reichlichen Lebensmittelangebot ist jedoch entscheidend, das richtige Maß zu finden.
🍓 🍰Die sogenannte Flip-Strategy kann eine gute Lösung sein, mehr dazu in den Slides! 👇

Wasser unter Druck: Über Klima, Konsum und Kreisläufe – Das ist das hochaktuelle Thema unseres diesjährigen Symposiums.

Wir vernetzen verschiedene Disziplinen von Hydrologie über Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung bis zur Ernährungswissenschaft. Denn komplexe Fragestellungen erfordern vielfältige Perspektiven.

Welchen Einfluss haben Starkniederschläge und Trockenperioden auf die Trinkwasserversorgung? Wie geht die Landwirtschaft mit diesen Herausforderungen um? Welche Rolle spielt die Produktion verschiedener Lebensmittel im Hinblick auf den Wasserverbrauch? Was bedeutet es, sich wassereffizient zu ernähren?

Diskutiere mit beim f.eh-Symposium:
📅 13. Oktober 2026 | ganztägig
📍 The Hoxton, Wien
🎟️ 𝗦𝗶𝗰𝗵𝗲𝗿𝗲 𝗱𝗶𝗿 𝗷𝗲𝘁𝘇𝘁 𝗱𝗲𝗶𝗻 𝗘𝗮𝗿𝗹𝘆-𝗕𝗶𝗿𝗱-𝗧𝗶𝗰𝗸𝗲𝘁: forum-ernaehrung.at/symposium-2026

👉 Sharing is caring: Teile das Event mit Kolleginnen und Kollegen, für die es interessant sein könnte! 🤝

Redewendungen lassen oft direkt Bilder im Kopf entstehen und sind dadurch Ausdruck kultureller Sichtweisen. Dabei verwenden wir sie meist, ohne ihren Ursprung zu hinterfragen.
Eva Derndorfer und Angela Mörixbauer haben vor einiger Zeit für unser Magazin 📖 ernährung heute📖 kulinarisch geprägte Redewendungen gesammelt. Einige davon greifen wir wieder auf – und erklären, woher sie kommen.
Check it out! 🍒

💪 Kreatin gilt als eines der am besten erforschten Nahrungsergänzungsmittel und bleibt dennoch ein vieldiskutierter Stoff in der Sporternährung.
Wie wirkt es? Wo bringt es tatsächlich Leistungssteigerung? Welche Dosierung ist sinnvoll? Und wie steht es um die oft genannten Effekte auf Nieren und Gehirn? 🤔
Prof. Dr. Jürgen Gießing der Rheinland-Pfälzische Technische Universität Kaiserslautern-Landau (RPTU) räumt in der aktuellen Ausgabe der 📖ernährung heute📖 mit den größten Irrtümern auf und erklärt, wie Kreatin im Körper wirkt.
➡️Das ganze Heft „Der Run auf Protein“ liest du bereits ab 8,50 € bzw. ab 29,- € im Jahresabo!

💧 4.700 Liter – so viel Wasser verbraucht jede Person in Österreich täglich. Doch nur 130 davon fließen direkt aus Wasserhahn, Dusche und Klospülung.
Wo steckt der Rest? Etwa in Lebensmitteln und Kleidung. Dieses indirekt verbrauchte Wasser nennt man virtuelles Wasser und ist Teil des Wasserfußabdrucks. Den haben wir in einem anderen Post bereits beschrieben –(Check it out!)
Beim virtuellen Wasser misst man, wie viel Wasser im Zuge der Produktion benutzt wird. Dabei ist Verbrauch nicht gleich Verbrauch. Mehr dazu erfährst du in den Slides!
Wasser ist ein Querschnittsthema – Beim f.eh-Symposium versammeln wir daher Menschen und Disziplinen, die unterschiedliche Aspekte einbringen.

f.eh-Symposium „Wasser unter Druck: Über Klima, Konsum und Kreisläufe"
📅 13. Oktober | ganztägig | The Hoxton, Wien
🎟️ Early-Bird-Tickets out now: www.forum-ernaehrung.at/symposium-2026
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Schonmal was von Ube gehört? 🤔 Die violette Yamswurzel liegt wieder im Trend und färbt momentan Latte, Pancakes und Törtchen 🟣 . Doch woher kommt die lila Färbung in Lebensmitteln, wie wirkt sie auf unser Geschmacksempfinden und was gibt’s sonst noch für violette Lebensmittel? 👉 Klick dich durch